Prosecco
Anche voi siete appassionati di vini Prosecco e non riuscite a immaginare un brindisi con gli amici senza una buona bottiglia? Ecco la sezione di Vino.it perfetta per voi, dove potrete comprare i migliori Prosecchi: il quello di Valdobbiadene, quello di Asolo, il Prosecco Brut Treviso Doc e ovviamente il vino spumante di Cartizze.
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Storia e caratteristiche del Prosecco
Questa Doc comprende le province del Veneto e del Friuli Venezia Giulia di Treviso, Venezia, Vicenza, Padova, Belluno in veneto e Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine.
Il vino Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) puo essere prodotto in 5 province venete e 4 province del Friuli Venezia Giulia. Precisamente a Treviso, Venezia, Vicenza, Padova, Belluno in veneto e Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine in Friuli. .
Secondo quanto previsto dal consorzio di tutela della denominazione di origine controllata questo vino nasce dal vitigno Glera e viene prodotto con il metodo martinotti (o charmat) cioè con la seconda fermentazione in autoclave di acciaio. Questa tecnica di produzione del Prosecco, a differenza del metodo classico o champenoise, valorizza al meglio i profumi delle uve e fa di questo vino spumante giallo paglierino, dal rapporto qualità prezzo unico, uno dei più consumati in Italia.
Da questo vitigno nascono anche due DOCG: il Conegliano Valdobbiadene Superiore Docg, nato nelle omonime zone del Trevigiano, e il Colli Asolani DOCG (o Asolo DOCG) prodotto attorno ad Asolo in provincia di Treviso.
Il primo ha un profumo leggero e fruttato, ed è sapido e leggermente amarognolo nel finale al palato; i vini asolani sono eleganti leggeri e hanno un profumo delicato floreale e fruttato con note agrumate, di fiori bianchi e di miele.
Il Cartizze è il più miglior Prosecco in assoluto, nasce in una sottozona di Conegliano Valdobbiadene e raggiunge livelli di eccellenza paragonabili a quelli dei Franciacorta.
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Curiosità e abbinamenti
L’aperitivo più amato d’Italia può essere fermo (tranquillo), frizzante o spumante. Tra un vino frizzante e spumante cambia la pressione a cui è sottoposto il vino in bottiglia, pari ad almeno 3 bar per gli spumanti e compresa tra 1 e 2,5 bar per i vini frizzanti (che quindi hanno meno bollicine).
Normalmente si usa il metodo Charmat (o Martinotti), ma per il Colfondo o Sur Lie si usa il metodo tradizionale di una volta, e lo spumante rifermenta in bottiglia senza sboccatura. In base al residuo zuccherino si distinguono Pas Dosé o Dosaggio Zero, Extrabrut, Brut, Extra dry e Dry, che trovate tutti nella nostra enoteca online.
In base al quantitativo di zucchero presente si distinguono in:
-pas dosé o dosaggio zero: con un residuo zuccherino inferiore a 3g litro
- extrabrut: normalmente con dosaggio inferiore a 6g litro
-brut: di solito con dosaggio superiore a 6g litro e di meno di 12 g litro
-extra dry: con dosaggio tra i 12 e 17 grammi per litro
-dry: con dosaggio tra i 17 e i 32 grammi per litro
Il Millesimato, invece, nasce quando il vino utilizzato per la cuvée è di un’unica annata, e secondo noi il Prosecco migliore è quello di Dal Bello, per fare bella figura senza svenarvi.
Ma in quali occasioni stapparlo? L’aperitivo con il Prosecco per Spritz è solo una delle possibilità, perché questo spumante non è solo un vino per Spritz ma è perfetto come vino a tutto pasto ed è versatile negli abbinamenti. Se l’Extra Dry è perfetto per i piatti speziati e piccanti della cucina etnica, il Prosecco Dosaggio Zero esalta la frittura mista di pesce e i fritti in genere con il suo gusto secco. Il Valdobbiadene infine è un ottimo compagno per una cena di pesce, in particolare con frutti di mare e molluschi, magari nella sua versione più ricercata, il Cartizze. Trova il tuo preferito, su Vino.it trovi ogni Prosecco in vendita online!
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