Cappella Sant'Andrea: una scelta diversa

Dalla vigna alla cantina, per fare vino bisogna usare le mani: come Flavia e Francesco di Cappella Sant’Andrea, che in vigna ci vanno ogni giorno, e che da anni hanno convertito l’azienda di famiglia al biologico. A Cappella Sant'Andrea si dedicano alla Vernaccia di San Gimignano e ai vini tipici toscani bianchi e rossi dal 1959, quando nonno Giovanni Galgani ha iniziato l'attività di questa piccola azienda agricola.

La Vernaccia viene coltivata qui fin dal Medioevo, rinomata anche da Michelangelo Buonarroti. San Gimignano deve il suo nome al vescovo di Modena che l'avrebbe difesa e protetta dalle invasioni barbariche. Attraversata dalla via Francigena giunse al massimo splendore nel 1300, per poi addormentarsi sotto il dominio di Firenze. Ed è proprio per questo lungo sonno che ha mantenuto intatta la sua straordinaria bellezza medievale.

Questa cantina è rimasta a gestione familiare da allora, e il vino non rappresenta solo un'attività produttiva per la famiglia Galgani: per loro piantare una vigna è suggellare un matrimonio con la terra, è gesto di grande speranza, di rispetto verso la terra, ecco perché questa piccola azienda ha scelto l'agricoltura biologica.

Per questo motivo ha continuato a vinificare in proprio le uve rimanendo “piccola”, sforzandosi di non perdere quella dimensione artigianale del lavoro che la caratterizza, utilizzando tecnologie utili per il vigneto e per il vignaiolo, senza progettare vigneti per le macchine e i macchinisti come fanno le “industrie” del vino. Un'amore per il vino e per la terra a 360 gradi, che si realizza in vini biologici ottenuti anche dalla reintroduzione degli animali in azienda per ottenere un compost proprio, e dal tenere viva la tradizione della vendemmia come una festa, con l'incontro tra generazioni diverse che oggi coinvolge giovani studenti ed esperti pensionati.

Il risultato di questo lavoro sono vini netti, veri, che esprimono il territorio toscano, dove oltre al famoso Brunello di Montalcino ci sono piccole produzioni uniche al mondo come il vino Vernaccia di San Gimignano (unico vino bianco DOCG toscano, ottenuto dalle uve del solo comune di San Gimignano e reso famoso da Panizzi) e il Chianti Colli Senesi, un rosso acceso e fruttato, nato da terre aride in cui negli acini si concentrano profumi e aromi.

Fate una scelta diversa, provate i vini biologici di questa piccolissima azienda!